вторник, 23 декабря 2014 г.

Нежный печёночный паштет

Любите ли вы паштеты? Я их просто обожаю, готова есть хоть каждый день, на завтрак, перед обедом, после обеда, перед ужином... И как всякому любителю такого продукта, который не всегда найдешь в магазине в надлежащем качестве, лучше иметь под рукой «домашний» рецепт. Такой есть у меня, и я с удовольствием поделюсь рецептом нежного паштета из куриной печенки — думаю, такой паштет не стыдно поставить и на новогодний стол.



Ингредиенты:
150 г топленого масла комнатной температуры
150 г сливочного масла комнатной температуры
400 г куриной печенки, очищенной
50 мл коньяка, бренди или рома
1-2 зубчика чеснока
1-2 лука-шалота
оливковое масло для жарки
соль, перец по вкусу


1. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на оливковом масле до мягкости.
2. В большой сковороде на среднем огне обжарьте печенку с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны. Очень важно печенку не пережарить, поэтому внимательно следите за ней: сверху кусочки должны стать коричневыми, но внутри оставаться розовыми. Вылейте на печенку алкоголь и подержите на огне еще минуту.
3. Готовую печень с луком и чесноком переложите в комбайн или чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре. Добавьте сливочное масло и взбивайте еще немного, затем добавьте соль и специи по вкусу. Переложите паштет в емкость с герметичной крышкой и залейте топленым маслом. Охладите паштет 1 час в холодильнике и подавайте, очень вкусно с тостами и зеленью.
Если паштет не открывать, он может хранится в холодильнике до 2х недель.

Такой вот нехитрый рецепт вкусного блюда :)

понедельник, 15 декабря 2014 г.

Какао с маршмеллоу от Джейми Оливера

Без лишних предисловий предлагаю сегодня приготовить самый зимний напиток — какао. У нас дома какао пьется только зимой, ведь именно в такое холодное время года хочется насыщенных вкусов и согревающих блюд. И какао, с его терпким, густым шоколадным вкусом, прекрасно справляется с согревающей задачей. А какое же какао без маршмеллоу? Ну да, менее калорийное, но и немного грустное. Конечно, в нашем детстве не было никакого мершмеллоу и мы слов-то таких не знали, но однажды попробовав это чудесное сочетание, теперь я делаю какао только так.
А благодаря моей новой книжке «Comfort Food» и Джейми Оливеру у меня появилась парочка рецептов-фаворитов.


четверг, 4 декабря 2014 г.

Дьявольски вкусное шоколадное печенье по мотивам Джейми Оливера

Ну вот, наконец-то показываю свои новые досочки в деле, хвастаюсь новой книгой и интересный открытием.Недавно моя книжная коллекция пополнилась весьма ценным экземпляром — совершенно потрясающей книгой Джейми Оливера «Comfort Food».
В первый же день я прочитала книгу от корки до корки, в очередной раз восхитилась той легкостью, с которой Джейми пишет о еде и о жизни вообще, и сразу же отметила рецепты, которые хочу попробовать. Надо сказать, мне понравились все, я даже прониклась любовью к печеным бобам, хотя вообще-то бобовые не очень жалую.

Однако же, чтобы начать освоение книги, нужно было выбрать один рецепт... В момент раздумий я заглянула в холодильник и на глаза мне попалось авокадо. И тут же я подумала о devil's double choc malt cookies, и на основе этого рецепта я решила сделать шоколадное печенье с... авокадо. Да-да, не думайте, что я сошла с ума! Предлагаю вам просто попробовать, тем более, что рецепт легкий. 

 

среда, 3 декабря 2014 г.

Фото-реквизит своими руками: делаем доски «под старину»

Вот я все думала, как жаль, что у меня нет таких красивых досочек, как у других девочек — авторов фуд-журналов. На красивых досочках можно фотографировать, можно использовать их в качестве фона... При чем, красивые досочки в моем понимании — такие пошерканные, с выцветшей облезшей краской, трещинами, короче, старые и давно отслужившие свое. Где же такие взять? Да, можно найти. Но сколько бы я не искала, мне не попадались приличные старые доски, в основном оконные рамы... Пока однажды мне не пришла в голову идея сделать доски для фотографий самой. «Ну конечно, это же так просто!», сказала я себе и потопала в магазин товаров для творчества. Доски у меня уже были — бывшие полки из Икеи, оставалось купить все остальное и взяться за дело. Вот я и взялась, поэтому...

Будем «делать» две доски: одну с эффектом состаренности-потертости, другую с эффектом кракелюра.
Для доски с эффектом потертости нам нужна собственно доска без покрытия (дополнительно поверхность можно отшлифовать наждачкой), темно-коричневая морилка и бежевая акриловая краска по дереву. Цвета могут быть любые, главное, чтобы они сочетались и акриловая краска была намного светлее тона морилки.

Сначала при помощи кисти наносим морилку на доску вдоль волокон и оставляем высохнуть на 30-60 минут, или на время, указанное в иструкции. Для следующего шага акриловую краску разбавляем водой, чтобы она стала по густоте как сливки (магазинные, да). После того, как нужное для высыхания морилки время пройдет, сверху тонким слоем наносим разбавленную акриловую краску, не очень тщательно закрашивая поверхность. Снова даем высохнуть.



Сначала цвет доски будет цвета акриловой краски, но со временем морилка проступит сквозь краску и получится приятный смешанный оттенок, именно с эффектом потертости и неравномерности. В итоге, получаем досочку с приятной, мягкой текстурой и цветом. Можно покрыть лаком, но глянцевый, мне кажется, не подойдет и будет давать блики на фото, а матовый я пока не могу найти. Да и в принципе, без лака поверхность такая... теплая что ли :)



Чтобы сделать на доске поверхность с эффектом кракелюра, можно пойти как минимум двумя путями; предлагаю тот, где нужно средство для одношагового кракелюра. Кроме того, акриловые краски двух цветов: один цвет ляжет в основу, а другой сверху и сквозь трещины на верхнем слое будет проступать основной цвет.



Итак, покрываем доску цветом-основой, даем высохнуть 1 час, затем наносим средство для одношагового кракелюра. У меня в иструкции написано, что после нанесения средству надо дать высохнуть 3-4 часа. По истечении времени наносим второй цвет, быстрыми движениями, желательно не проводить по одному месту кистью дважды. Там, где краска нанесена толстым слоем, эффект проявится лучше. Оставляем высыхать на 1 час. Получается вот так:



На моей фото-доске эффект кракелюра проявился не на всей поверхности, но именно этой небрежности я и добивалась. Так сказать, для более естественного вида «под старину».

Это был мой первый опыт по работе с деревом, пусть и очень простой, однако же с двумя другими досками я накосячила — на поверхности доски остался лак, и на него морилка легла плохо, теперь ситуацию спасет только растворитель... Но это уже совсем другая история.
Этими досочками я очень довольна, они получились невероятно фотогеничными, как мне кажется. Надеюсь, мой опыт станет полезным для таких же новичков, как и я. Скоро покажу, как досочки смотрятся в деле ;)
Яндекс.Метрика