«Осенний» яблочный пирог с карамелью

Уж небо осенью дышало,

Уж реже солнышко блистало,

Короче становился день...

Осень для меня неизменно связана с яблочными пирогами. Такими теплыми, ароматными и солнечными. Что может быть лучше? Разве только яблочный пирог с... корицей, конечно! А учитывая беспросветную серость за окном, так хочется добавить красок и сделать пирог, например, с карамельной глазурью. Только представьте этот нежный вкус яблок, чуть оттененный коричным ароматом, в сочетании со сливочной карамелью...

Чудодейственное средство!





А вот и рецепт:

Нам понадобится: для теста: 350г муки 150г холодного сливочного масла, порезанного кубиками 1 яйцо (взбить) вода, если необходимо для начинки: 5-6 твердых яблок сок и цедра 1/2 лимона корица для карамельной глазури: 60г коричневого сахара 2 ст.л. несоленого сливочного масла 1/4 ч.л. соли 4 ст.л. жирных сливок >30%

Количество порций: 6-8 хотя я бы и одна съела Время приготовления: 10-15 мин, затем 25 мин t 200°С, затем 180°С форма диаметром 24-26 см

1 Просеиваем муку в большую миску и растираем со сливочным маслом в мелкую крошку. Добавляем яйцо и быстро перемешиваем, формируя шар. При необходимости добавляем немного воды. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и охлаждаем в холодильнике не менее 30 мин.

2 Разогреваем духовку до 200. Охлажденное тесто распределяем по форме либо раскатываем на присыпанной мукой поверхности в пласт и затем выкладываем в форму. Теперь тесто необходимо наколоть вилкой и выпекать с грузом 10-15 мин, и затем без груза еще 5 мин. По истечении времени, пирог достаем, а температуру в духовке переключаем на 180.

3 Яблоки чистим от кожуры, семян и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем в форму в любом художественном порядке, щедро сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем цедрой и корицей. Выпекаем 25 мин.

4 Тем временем, приготовим глазурь. Для этого в небольшом ковше или сковороде с толстым дном на среднем огне расплавим сахар. Убираем с огня и добавляем сливочное масло, соль, перемешиваем. Добавляем сливки и возвращаем на огонь, прогреваем 2-3 минуты, тщательно перемешивая смесь. Даем смеси остыть 10 минут.

5 Немного остывшим сиропом аккуратно покрываем наш пирог с помощью кисточки. Готово! Пирог можно подавать как теплым, так и холодным. И непременно нужно наслаждаться за чашечкой чая. Холодно ведь! На улице. Но не у нас с вами :)

§ Как можно заметить, в основе рецепта лежит чуть ли не самый распространенный вариант яблочных пирогов. Подобный Tarte aux pommes можно найти у французов, Apple tart или pie у англичан, а можно придумать что-то свое, отвечающее исключительно вашим сиюминутным желаниям ;)