вторник, 31 декабря 2013 г.

С наступающим 2014 годом!

Кажется, Время пришло... И у нас есть несколько минут, чтобы поздравить вас с наступающим Новым 2014 годом! У нас — это у меня и у Шэгги.

Мы еще не совсем нарядные, но уже с гирляндами и в предпраздничном настроении. Желаем вам здоровья, любви, тепла, счастья и удачи! А еще творческих успехов :) Ну а чего еще надо, правда? Пусть ваша и наша жизнь будет сладкой, вкусной и красивой!

До встречи в новом году ;)


понедельник, 30 декабря 2013 г.

Праздничные зимние сладости. Часть вторая: Все в шоколаде и Еще...

Ну что, дорогие мои, завтра Новый год, да?! А у меня еще остался должок, который с радостью возвращаю и рассказываю о еще одной порции сладостей, которые я делала на подарки и для себя хороших.
Как всегда, много шоколада. На этот раз шоколадно-карамельные квадратики, шоколадные конфеты с имбирем и двойной шоколад.

суббота, 21 декабря 2013 г.

Праздничные зимние сладости: Трюфели, Помадка и Еще...

Действуя по принципу горы из известного высказывания, иду сама на встречу к праздничному настроению. Пока его еще дождешься... Оно, это настроение, явно где-то приблудило, вместе с зимой и снегом и всеми положенными сибирской зиме атрибутами. Ну и ладно, мы тут сами как-нибудь перекантуемся, а тем временем подготовим сладкий стол для Нового года (чуйствую, для рождественского стола придется делать дополнительные порции).
На прошлые выходные у меня было запланировано много домашних дел, которые довлели надо мной неделями. Естественно, вместо того, чтобы наконец-то помыть и убрать осеннюю обувь, разобрать гардеробные завалы и прочее-прочее, я ушла на кухню и тихонечко там что-то делала, в итоге наделала много сладостей... Не думайте, что я совсем безответственная хозяйка, потому что ближе к ночи совесть возымела верх и уборку дома все же пришлось совершить, но что об этом говорить? Лучше поговорим о приятном, т.е. вкусном :))


На повестке дня у нас: Ванильная помадка (Vintage vanilla fudge), Шоколадная помадка с вяленой клюквой и фисташками, Трюфели «нежные» и Трюфели с розовым перцем. Фух! Информации получится много, но в целях сохранения понравившихся идей и рецептов я все же подробно напишу обо всем в блоге.

четверг, 19 декабря 2013 г.

Хоббит: пустошь Смауга или Проба мобильного приложения

Обожаю все фильмы про приключения хобитцев, которые пересматривались мною неоднократно. Поэтому вполне естественно, что сегодня мы пошли смотреть очередной фильм, на этот раз повествующий (точнее, продолжающий повествовать) о нелегкой, но насыщенной и интересной судьбе молодого Бильбо Бэггинса. Заодно протестирую отправку постов с мобильного приложения.
Билеты в кино мы взяли на поздний сеанс, чтобы успеть после работы. Так что перед просмотром основательно заправились кофе.
В целом фильм понравился, актеры играют хорошо, всякие разные спец эффекты сделаны с чувством меры, как всегда, впечатляющие виды природы: горы, равнины, реки...
Что не очень понравилось, так это бесконечные сцены битвы. С другой стороны, фильм от этого стал динамичнее, что многим представителям мужеского роду наверняка понравилось. И еще дракон просто прекрасен.
В общем, мы не пожалели, что сходили. А сейчас, уставшие и немного сонные, поплелись домой, благо, пешком всего минут 20...

воскресенье, 15 декабря 2013 г.

Quarkstollen или Творожный штоллен

Новый Год все ближе и ближе (а у кого-то из вас — Рождество) и пришло время подумать о праздничных вкусностях, которые можно и даже нужно делать заранее. Выбор поистине огромен: от сотен вариантов печений, конфет до всевозможных пудингов и кексов. Как всегда, самое сложное — сделать выбор, ведь хочется всего и сразу, а времени на все не хватает. Размышляя над тем, что же выбрать, — хотя бы для начала, я блуждала по страницам книг, блогов, журналов бумажных и электронных... Так бы и блуждала, если бы не Эдуард, натолкнувший меня на мысль о штоллене.

Штоллен (нем. Stollen) — это традиционная немецкая рождественская выпечка, представляющая собой сдобное (или же творожное) тесто с добавлением цукатов, изюма,  миндаля, марципана, алкоголя... Начинка может варьироваться в зависимости от вида штоллена, а так же личных предпочтений.
На штоллен я заглядываюсь уже несколько лет. Однажды даже была попытка его сделать, которая не только не увенчалась успехом, но и грозила пожаром. Такое, знаете ли, иногда случается, когда забудешь выключить духовку и уйдешь из дома. Конечно, все обошлось, но мне стало тааак обидно, и обиделась я, судя по всему, как раз на сгоревший штоллен, что та попытка почти трехлетней давности стала последней. До недавнего времени ;) Вдохновленная простотой рецепта, я почти взялась за дело, когда нашла еще один рецепт творожного штоллена — в моей ровеснице-книге с очень длинным названием «Kochen: Ein neues Rezeptbuch für alle Leute, die mit Leidenschaft backen und brutzeln, kochen und mixen und… essen; 1680 Rezepte, Tipps zum Haltbarmachen, manches über Gewürze, Rezepte jeweils gedacht für 4 Personen». И вот, выведя единое целое из двух рецептов, я получила свой очередной идеальный вариант, — на этот раз вариант творожного штоллена. С удовольствием теперь напишу об этом здесь.


суббота, 14 декабря 2013 г.

Gravad lax или Маринованный лосось

Совсем недавно захотелось мне рыбки, да не простой, а маринованной, так сказать, по-домашнему. И не просто рыбки, а именно лососика, — что-то я «подсела» на него, хотя раньше больше предпочитала форель. И очень кстати нашла рецепт Gravad lax в книге «Рецепты ИКЕА». Хотя рецептом это сложно назвать, просто описание принципа.

пятница, 13 декабря 2013 г.

Кофейно-миндальный торт

Предлагаю вариацию традиционного британского кофейного бисквита с грецкими орехами (англ. Coffee and Walnut Cake), — только с миндалем. Рецепт не требует каких-то особенных продуктов, украшательств, специальных методов или еще чего-то трудного, что лично у меня часто ассоциируется со словом «торт» (или у страха глаза велики?). При минимальных затратах получается на самом деле Торт, вкусный (божественно вкусный!) и красивый. Такой торт можно быстро испечь к приходу гостей, к вечернему чаю для себя хороших, или же к любому праздничному столу. Особенно, я думаю, торт оценят любители кофе. Мы с мужем очень оценили и слопали торт за два дня, — ну невозможно было остановиться и не слопать.


среда, 11 декабря 2013 г.

Ванильный чизкейк

Сегодня у нас по плану очередной вкусный десерт, который при небольшом декоре может стать очень даже праздничным. У меня не было никакого особенного повода испечь чизкейк, только огромное желание и обещание мужу. Но вот что я вам скажу. Чизкейк — это настоящий праздник души :)) Поэтому не ищите особого повода, ведь он есть всегда — порадовать себя любимых.

вторник, 10 декабря 2013 г.

Клубничная шарлотка

Расскажу сегодня про десерт (пирог?), который когда-то стал для меня настоящим откровением — про шарлотку (фр. Charlotte). Та шарлотка, какой мы ее знаем и готовим сейчас (в России, по крайней мере), очень отдаленно похожа на свою пра-пра-пра-шарлотку.

Сложно сказать, какой именно должна быть настоящая шарлотка, ведь каждый готовит ее по-своему. В английской кухне шарлотка — это пудинг. Не такой, который долго-долго варится и все такое, а пудинг из ломтиков белого хлеба и яичной смеси (bread and butter pudding). Для нас шарлотка — это бисквитный пирог с яблочной начинкой. Так же существует «Charlotte Russe» или «Русская шарлотка», которая вообще-то была придумана французским поваром. Для приготовления шарлотки по-русски используют баварский крем и печенье савоярди (которое также известно под весьма кровожадным названием «дамские пальчики»). Во французской же кухне шарлотка представляет собой десерт, очень похожий на английский пудинг — готовится также из белого хлеба и фруктов, но  использованием заварного крема и алкоголя (ликера). Кстати говоря, в дореволюционной России (на сколько можно судить по кулинарным книгам) был популярен именно этот вариант шарлотки, что не мудрено, учитывая повальную моду на все французское в те времена.

Кроме того, для шарлотки совсем не обязательно использовать яблоки, это могут быть груши, сливы, клубника, малина и другие фрукты-ягоды.

Вот такая запутанная история получается. Предлагаю выпутаться из нее методом приготовления этой самой шарлотки — с клубничным кремом и савоярди.


суббота, 7 декабря 2013 г.

Порционные кексы на белках

Вот вам легкий способ борьбы с оставшимися яичными белками, например, после голландского соуса. Нежные кексики отлично подойдут к утреннему кофе/чаю. А продукты для такого лакомства обычно всегда есть в холодильнике.


пятница, 6 декабря 2013 г.

Пюре с салями и Лимонная паста с лососем

Если бы я хотела вас шокировать, то заголовок этого поста выглядел бы следующим образом: «Что можно приготовить из остатков картофельного пюре и лосося, запеченного в фольге». Я бы даже употребила весьма популярное словечко leftover (leftovers), которое можно перевести как «объедки» (или «остатки еды»)...
Лучше поделюсь с вами идеями того, как из вчерашнего ужина очень быстро приготовить сегодняшний, но уже другой.

Лосось в фольге, Голландский соус и Картофельное пюре

Я давно уже собираюсь поделиться рецептами двух вкуснейших десертов. Но вот в чем странность — готовить эти десерты (как и любые другие) я люблю, кушать их люблю еще больше, а писать не люблю. Или же мне нужно специальное настроение, — «десертное». Все жду, жду, ну когда же, а его все нет и нет. Поэтому сегодня у меня весьма существенный пост про ужин, достаточно быстрый и уж точно простейший.

Лосось в фольге, голландский соус к нему и картофельное пюре. С чего начнем?

вторник, 3 декабря 2013 г.

Английские маффины и яйца Арнольд

Ну и вдогонку еще немного англичанства. Я уже упоминала о том, что существуют американские и английские маффины. С первыми мы уже знакомы. А вот английские маффины я делала впервые. Об этом и поговорим.


понедельник, 2 декабря 2013 г.

Слоеный омлет и Апельсиновое суфле

А я все не угомонюсь :) На этот раз очередной вариант простого и быстрого ужина, а так же десерта, не такого уж простого, но в целом весьма изготовляемого.
Пришли домой очень-очень поздно, уставшие как черти, голодные, уф. Что бы приготовить? Перебираю в уме все продукты, которые есть в холодильнике и вспоминаю, что недавно у Люды в журнале видела рецепт омлета, который меня заинтересовал. Все необходимо как раз было, поэтому, решено! На ужин слоеный омлет.   Вот казалось бы, ну что еще можно придумать с этими омлетами?

Сэндвич с огурцом и Яблочный веррин

Еще немного помучаю вас, сегодня у Люды конкурс уже заканчивается :) Хотя... рецепты, которые я отложила на «потом» вряд ли окажутся менее мучительными... Ну да ладно, время близится к обеду, кто-то уже на работе, кто-то еще нет, но для вкусной и легкой закуски/завтрака/ланча время всегда должно быть.

Как на счет традиционного английского сэндвича с огурцом? ;)

воскресенье, 1 декабря 2013 г.

Сконы, Джем и Творожный десерт

Еще один чудесный завтрак от Люды и ее «Вкусного утра» и еще одно удивительное утро для кошек, которые не привыкли видеть столько активности от своей хозяйки. Такие смешные, бегают вокруг меня, мякают, в глаза заглядывают: «Ну что, что происходит-то?».

суббота, 30 ноября 2013 г.

Завтрак для Робина Бобина Барабека

Хотела написать про маффины вчера и про омлеты сегодня, но что-то мы засиделись в гостях и по возвращению домой далеко за полночь я уже решила не включать ноутбук.
Поэтому сегодня у меня сразу несколько рецептов. постараюсь быть очень-очень сдержанной, чтобы не перегружать излишним текстом. Давайте уже ближе к плите делу.

Для начала два омлета, которые, если приготовить одновременно, с легкостью могу стать основным и десертным блюдом. Так я и сделала и мы смогли насладиться легким и оочень вкусным завтраком.

четверг, 28 ноября 2013 г.

Еще немного идей для сытного завтрака или быстрого ужина

Мне очень нравится идея такого ужина, который частично может перейти в завтрак, особенно когда утром совсем нет времени на какие-то приготовления хоть бы юбку дома не оставить. Есть такие ответственные люди, которые рано встают и ни за что не выйдут из дома, не позавтракав. А есть такие, как я, которые часто просыпаются уже не в настроении из-за раздражающего звона будильника, и похожи повадками поведением на медведей-шатунов: слоняются по дому в поисках жертвы, и хорошо, если в холодильнике будет лежать что-то вкусное и аппетитное (не вызывающее раздражение, конечно же).

Поэтому я стараюсь что-нибудь универсальное приготовить еще вечером на кануне, чтобы разнообразить ужин и спасти человечество от катастрофы во время завтрака. Вот, например, недавно у нас были круассаны, а вчера-сегодня гренки с яблоком, грушей и сыром, тосты с холодным куриным мясом и грушей, а так же сырное суфле. Мне все-все из этого понравилось, так что обязательно буду делать еще. Кроме суфле все готовится очень быстро, да и с суфле мороки особо нет.

среда, 27 ноября 2013 г.

Круассаны с разными начинками и Яблочный пирог-экспресс

Казалось бы, что может быть общего у круассанов и яблочного пирога, который еще и экспресс какой-то? А вот и может! И это общее — слоеное тесто. Всего лишь из 1 кг можно испечь 6-8 ну оочень упитанных круассанов и 2 небольших яблочных пирога (или 1 большой). Яблочный пирог сразу же слопать за ужином, а круассаны оставить на завтрак. Или наоборот. Или съесть все сразу. Или... Давайте уже печь ;)

Маффины. Часть вторая

Ничто не предвещало беды продолжения, правда? Но вот как-то недавно мне захотелось к вечернему чаю именно маффинов. Рецепт снова подсмотрела у Люды «Вкусное утро». Совмещаю приятное с приятным — пробую каждый раз что-то новенькое и вкусненькое и в конкурсе участвую.

А еще вспомнила, что как-то делала тыквенные маффины, а по какому рецепту — забыла. Поэтому покажу только фотографию, без рецепта.

А вот про рецепт шоколадных маффинов с творожными верхушками расскажу....

вторник, 26 ноября 2013 г.

Вафли-гриль и 4 варианта десерта

Вчера меня посетили печальные размышления на тему «как хочется вафель». И вся печаль была в том, что у меня нет вафельницы, а как без нее сделать тонкие хрустящие штучки с полосками? Оказывается, очень легко! При помощи гриль-сковороды — уж она-то у меня есть. За рецепт поклон до земли Людочке, которая, как оказалось, такая же поклонница Джейми Оливера, как и я, как и многие из нас :)

воскресенье, 24 ноября 2013 г.

Шоколадный фондан или Лава-кейк

Вот такое скучное название придумали десерту, для которого определение «пища богов» и то было бы оскорбительным. Изумительное, непередаваемо вкусное и невозможно шоколадное... Мне кажется, мой мозг взорвется от неспособности подобрать нужные слова, чтобы передать вкус и аромат этого потрясающего рецепта. Да и не нужно это. Те, кто хоть раз пробовал это чудо, поймут меня. А тем, кто не пробовал, я скажу: «Вы должны это попробовать!».


Маффины и еще раз маффины

Еще один выходной и еще парочка рецептов вкусных, быстрых и, главное, полезных завтраков. Сегодня будут маффины — простые и очень простые. Вся прелесть в том, что маффин это как «домашняя» пицца или старые добрые оладьи — можно положить какую угодно начинку по своему вкусу и каждый раз у вас на столе будет что-то новенькое.


воскресенье, 10 ноября 2013 г.

По горячим «тыквенным» следам

Жители нашего города уже который день находятся в ожидании снега и, как следствие, зимы. Думаете, мы сошли с ума? Вот и нет, это погода того, расшалилась. То дождь и слякоть, то морозец и гололед. А посмотришь из окна, так там натурально «Зимнее утро» и такое ощущение, что на дворе февраль и -30. А там ноябрь, гололед и -6! Ээх ты, Сибирь-матушка...


Справедливости ради скажу, что дома у меня тоже зимой и не пахнет, осень в самом разгаре. Вчера почти весь вечер утилизировала тыквы, «завалявшиеся» с сентября, наверное. Так что все только начинается :)) Теперь я счастливая обладательница двух литров тыквенного пюре, и это еще пол-литра были изведены вчера. Что из этого получилось, едим смотрим сегодня :))

суббота, 9 ноября 2013 г.

Императорский омлет и Творожный «крамбль наоборот»



Утро выходного дня у нас дома обычно начинается с завтрака. Кофе, сваренный в турке, это обязательный компонент, у меня — с молоком или даже молочной пенкой, у мужа без молока и без сахара, такой вот строгий вариант :)

В зависимости от настроения, я могу приготовить оладьи, блинчики, йоркширские пудинги (отдельная тема, как-нибудь обязательно расскажу!), кексы, овсянку или мюсли (которые уже давно надоели, чесслово). На этом мое «выходное» меню обычно заканчивается. Но я ведь уже рассказывала про Люду и ее всегда вкусное утро и про то, какие вдохновляющие блюда на завтрак она готовит? А про то, на какие очередные шедевры Люда вдохновила меня? Сейчас расскажу и покажу.

Надеюсь, вы уже позавтракали и даже пообедали :)



вторник, 5 ноября 2013 г.

Утро выходного дня или День шиворот-навыворот


Сегодня утром я хотела поделиться с вами двумя рецептами вкусных и полезных завтраков, а также рассказать про одного очень замечательного человека. Но судя по всему, выражение «понедельник — тень тяжелый» относится не только к рабочим понедельникам, но и к выходным тоже, поэтому с самого утра мой день пошел наперекосяк.

Чтобы далеко не ходить за примером, расскажу, как я фотографировала завтраки для поста. Без SD-карты в фотоаппарате... Обнаружила я этот факт только когда все было съедено «под чистую». Ума не приложу, ну как можно было не заметить мигающее обозначение на дисплее фотоаппарата «no card»?! Если кто не знал или вдруг сомневался, что я кулёма, теперь не сомневайтесь, это я и есть.

Так что про завтрак я вам не рассказала. Зато...

пятница, 1 ноября 2013 г.

Пирожки, пирог, тарталетки и снова... Тыква :))

Сегодня очень подходящий день для хандры, такой серый, холодный, мокрый... очень неприятный. Но лично я не собираюсь поддаваться на провокации со стороны погоды. Зато собираюсь поделиться очередными рецептами, ранее анонсированными. Что-то у меня много всего накопилось, о чем бы хотелось написать в блоге, поэтому сейчас у нас по плану давно обещанные пирожки с тыквенной начинкой.

А так же пирог с тыквой и шоколадом, тыквенные тарталетки, очень похожие на эти, и тыквенный пирог из слоеного теста. На самом деле это не очень много, и скоро вы поймете, что я имею ввиду.

Начнем мы с пирожков по мотивам empanadas, что в переводе с испанского означает «заворачивать в тесто». Это такие маленькие пирожки из пшеничного теста, замешанного с использованием говяжьего жира; могут быть с мясной, овощной, сырной начинкой. В общем, пирожки как пирожки, с красивым названием :)

понедельник, 28 октября 2013 г.

Шарлотка с сюрпризом или С годовщиной нас :)

Сегодняшний день очень особенный для нашего небольшого семейства, — нам исполнилось два года. Это много или мало? Иногда мне кажется, что мы знаем друг друга всю жизнь, то есть я даже не воспринимаю то время, когда нас не было друг друга, на столько естественным мне видится наш союз :)) А порой мне кажется, что вот только вчера мы познакомились, а сегодня уже отмечаем вторую годовщину!

среда, 23 октября 2013 г.

Tweed Bike Ride 2013 или Мы ВСЕ это сделали!

Ох, столько эмоций, стооолько эмоций... Больше недели прошло, а я все не могу собраться с мыслями, чтобы рассказать, в какую увлекательную, с позволения сказать, авантюру меня втянули и что в итоге из этого получилось.
Сейчас будет многобукаф и картинок, приготовьтесь.
Фотография Екатерины Смолихиной

среда, 9 октября 2013 г.

Ladies Class + рецепт Victoria sponge

В преддверии одного замечательного события, которое вот-вот настанет, у нас тут происходит очень много всего интересного и познавательного. Я сейчас говорю о готовящемся в Барнауле первом твидовом велопробеге под кодовым названием «Tweed Run». Вот ссылка на официальную группу в контакте. А еще про мероприятие можно почитать на алтапресс.ru, в «комсомолке» и много где еще.

понедельник, 7 октября 2013 г.

Pumpkin Pies

Что же, пришло время выполнять обещания. Сегодня у нас по плану Pumpkin Pies (или тыквенные тарталетки) по рецептам из одной из моих любимейших книг — «Handheld Pies».
Для приготовления нам необходимо три базовых компонента: рубленое слоеное тесто, шоколадный ганаш и тыквенная начинка. Сразу предупреждаю, готовится это все не быстро, но... Вы можете приготовить сразу порции побольше, часть переложить в контейнеры с плотными крышками и убрать на нижнюю полку холодильника. Таким образом ганаш и начинка из тыквы у меня хранились 4 дня при температуре +1°С, а тесто я и вовсе заморозила.

среда, 2 октября 2013 г.

Осенний анонс: сладкая выпечка с тыквой

Тыква — уникальный овощ, который одинаково подходит как для «серьезных» рецептов, так и для сладостей. В выпечке вкус тыквы прекрасно дополняют корица, мускатный орех, имбирь.

В американской кухне очень распространен так называемый «pumpkin spice mix», в состав которого обычно входит корица, имбирь, мускатный орех и/или мускатный цвет, гвоздика, ямайский перец. Такую смесь можно приготовить самостоятельно, хранить в маленькой баночке и добавлять по чайной ложке в тыквенное пюре перед использованием.

А уж сколько существует вариантов использования тыквы в выпечке... не счесть! Очень трудно выбрать что-то одно, откровенно говоря, у меня не получилось. Поэтому я приготовила несколько базовых компонентов, которые затем сочетала разными способами. В итоге рецептов набралось на целую серию публикаций.

В связи с чем представляю «Осенний анонс сладкой выпечки с тыквой»
Pumpkin Pies (по мотивам одной из моих любимых книг)
Пирог с тыквой и шоколадом
Пирожки с тыквенной начинкой по мотивам Empanadas 
Тыквенные тарталетки и тыквенный пирог из слоеного теста

Рецепты не заставят себя ждать, я надеюсь :)

Soirée de' amitie или Вечер в кругу друзей

На прошлой неделе мы провели замечательный вечер с друзьями — готовили, пили, ели и развлекались как могли. Давно уже с Костей задумывали устроить «кулинарную встречу», и вот звезды так сошлись, что наконец-то нам это удалось.
Стали обсуждать меню, ведь предпочтения у всех разные, и спустя некоторое время выявили два блюда, против которых никто не возражал почему-то :) Конечно, это клаб-сэндвичи и шоколадный бисквит. А третье блюдо мы выбрали с Костей сами — то была курочка с овощами на гриле.

В общей сложности, на всё про всё (приготовление и сервировку) у нас ушло часа 2-2,5. Обязанности распределились очень просто. Мужчине досталось самое сложное — нарезать сырик и мяско для клаб-сэндвичей. И еще лук! А мне что попроще — смешать ингредиенты для бисквита и сложить курицу и овощи на сковороду. Если вы думаете, что я иронизирую по поводу сложности Костиной работы, то нет, я на полном серьезе :)

понедельник, 30 сентября 2013 г.

Crêpes Suzette или Блинчики с апельсиновым маслом

С творчеством Джулии Чайлд я познакомилась несколько лет назад и ее книги не оставили меня равнодушной. Очень нравится доступная манера изложения, тонкости и хитрости в приготовлении, которыми Джулия щедро делится со своими читателями.
Честно сказать, Если бы не Джулия (вместе с Симоной Бэк и Луизеттой Бертолль, конечно же), в моем кулинарном репертуаре еще не скоро появились бы такие блюда, как «биф бургиньон», цветная капуста «о гратен» и другие. Но, пожалуй, самым-самым для меня остается рецепт «креп сюзетт» (Crêpes Suzette) или по-русски блинчики «Сюзетт» с апельсиновым маслом.

Конечно, все эти рецепты принадлежат французской кухне, но у меня они прочно ассоциируются именно с Джулией. C'est la vie :)
Не смотря на тот факт, что книги Джулии изданы и на русском языке, я отдаю предпочтение гораздо более полному «первоисточнику». Поэтому рецепт я взяла из книги «Mastering the Art of French Cooking» и внесла некоторые коррективы сообразно своим предпочтениям.

понедельник, 23 сентября 2013 г.

«Осенний» яблочный пирог с карамелью


Уж небо осенью дышало,
Уж реже солнышко блистало,
Короче становился день...


Осень для меня неизменно связана с яблочными пирогами. Такими теплыми, ароматными и солнечными. Что может быть лучше? Разве только яблочный пирог с... корицей, конечно! А учитывая беспросветную серость за окном, так хочется добавить красок и сделать пирог, например, с карамельной глазурью. Только представьте этот нежный вкус яблок, чуть оттененный коричным ароматом, в сочетании со сливочной карамелью...

Чудодейственное средство!




суббота, 21 сентября 2013 г.

Моя кухня — мое сокровище

Сейчас у нас совсем осень... И не подумаешь, что сентябрь, так холодно! И дома, и на улице. Хотя, что же это я обманываю? У нас-то дома всегда найдется теплое и уютное местечко — это кухня. Моя кухня — это на самом деле сокровищница. Пусть и совсем маленькая по размеру, но в ней столько всего необходимого, удобного, полезного... Рассказать — не пересказать! Именно поэтому меня заинтересовал флеш-моб в ЖЖ Эдуарда Happy Food, потому что в рамках ФМ можно показать :) И вот тут прошу заранее меня извинить, но картинок будет много.

воскресенье, 15 сентября 2013 г.

Говядина, тушеная в темном пиве

Продолжая освоение книги «Irish pub cooking», добралась до очень интересного рецепта — говядина в темном пиве. А что? Биф бургиньон мы уже знаем, приелось, а вот с пивом — что-то новенькое. Для нас, конечно, но не для ирландцев, которые традиционно используют stout — одну из разновидностей темного пива, пришедшую к нам с Британских островов. Наиболее известный стаут — это, конечно же, Гиннесс.
Он-то нам и нужен!

четверг, 12 сентября 2013 г.

Кофейный пудинг

В последнее время меня особенно интересует британская кухня. Сложно объяснить ее притягательность. Возможно, все дело в том, что она во многом отвечает моим вкусам. Разве что вареные пудинги меня не прельщают. А вот пудинги запекаемые — в самый раз. Например, кофейный пудинг  — с насыщенным ароматом конечно же кофе, тонкой корочкой и нежным мякишем. А если повезет, то еще и с карамельным соусом.

вторник, 10 сентября 2013 г.

Ирландский хлеб на соде

В последнее время меня стало интересовать хлебопечение в домашних условиях. Отчего-то раньше этот процесс казался очень сложным и недоступным. Потом я решила попробовать испечь хлеб из готовой смеси. Теперь же склоняюсь к мысли, что не так уж это и трудно, и не обязательно иметь хлебопечку, достаточно вооружиться рецептом и желанием.
Для начала испробовала очень элементарный, и от этого еще более желанный, рецептик из уже упоминаемой книжки ирландских рецептов. Хлеб на соде, — что может быть проще?
Хлеб бездрожжевой, и поднимается за счет соединения простокваши и соды. Как мне кажется, это хороший вариант для тех, кто «не дружит с дрожжами».

четверг, 5 сентября 2013 г.

Пирог с инжиром и марципаном

«Унылая пора! Очей очарованье!», — писал Александр Сергеевич Пушкин про осень. Для многих осень действительно связана с грустью, увяданием природы, ностальгией по жарким денечкам... Тогда как кулинару осень дает не мало источников для творческого вдохновения. Вот и на меня снизошло то самое вдохновение, когда на днях посчастливилось купить свежий инжир. Я не могла устоять против него, какой он симпатичный лежал на полке в супермаркете! И конечно же, первым делом испекла пирог с инжиром. И... еще с марципаном. И еще вот что там было:

среда, 4 сентября 2013 г.

Ирландская похлебка с копченой рыбой

Десерты десертами, а о серьезных блюдах тоже подумать надо. Я уже давно собиралась «пустить в ход» новую книжечку, которая называется «Irish Pub cooking». В ирландской национальной кухне меня очень привлекают незамысловатость и «рустикальность»  блюд, хотя, это всего лишь поверхностный взгляд дилетанта.

По правде говоря, для рецепта, которым я собираюсь поделиться, эпитет «серьезный» не совсем подходящий, т.к. приготовление требует самых минимальных продуктовых и временных затрат, короче говоря, ничего фундаментального. Результат при этом превосходит все старания и ожидания! А вкус, ммм... такой нежный и сливочный... ;)

суббота, 31 августа 2013 г.

Вкусно и полезно: лаймовый пирог со щавелем

Ночь на дворе, а что-то не спится нам с кошками. Последние изо всех сил охотятся на шальную живность, залетевшую к нам «на огонек». А мне покоя не дает неопубликованный рецепт.

Так вот, в продолжение темы вкусно-полезной выпечки, в меню выходного дня попадает Лаймовый пирог со щавелем. Приготовление состоит из трех этапов — сперва печем корж, в это время делаем заливку и потом уже соединяем все вместе. Опять же, в целом, процесс не отнимет много времени. Если что-то должно готовиться долго и нудно — то это явно не для моей лентяйской кухни.

четверг, 29 августа 2013 г.

Вкусно и полезно: шоколадный кекс с цукини

Сегодня речь пойдет о полезной выпечке. Точнее, о такой выпечке, которая была бы очень вкусной и при этом не тяготила совесть как раз за счет наличия «полезной» составляющей.

Кроме того, во время дачного сезона остро стоит вопрос по «утилизации» любовно взращенных плодов, ягод и зелени. Поэтому предлагаю для начала два рецепта: Шоколадный кекс с цукини и Лаймовый пирог со щавелем. Пусть вас не смущает такие дикие, на первый взгляд, сочетания. Проверьте, это очень вкусно! ;)

вторник, 27 августа 2013 г.

Черничный пирог

Лето — самая подходящая пора для ягодных пирогов. Глаза разбегаются от обилия вариаций, рецептов, идей... А больше всего я люблю в таких пирогах то, что они всегда получаются очень выразительными за счет сочетания светлого теста и яркого ягодного слоя. Вкус заслуживает особого внимания — очень нежный и чуть кисловатый, такой пирог никогда не будет приторно сладким.

И вот, вдохновившись гостями, рецептом Чадейки и стаканчиком свежей черники, я понеслась на кухню творить.

воскресенье, 23 июня 2013 г.

Пшенная каша с тыквой — тыковник

Продолжая тему рецептов с тыквой, предлагаю сегодня очень простой и вкусный вариант пшенной каши с тыквой — тыковник.
Этот рецепт был подсмотрен в книге В. В. Похлёбкина «Национальные кухни наших народов» и немного видоизменен для скорости и простоты приготовления. Вкус от этого не пострадал, гарантирую!

вторник, 4 июня 2013 г.

Тажин с бараньими ребрышками и тыквой

А у нас холодильник увезли в ремонт, и временно я не готовлю. То есть, совсем не готовлю. Питаемся где придется, эх. Чтобы хоть как-то утолить свой кулинарный голод, выложу несколько рецептов блюд с тыквой. Тыкву я обожаю, с ней можно придумать огромное количество вариаций супов, пирогов, десертов... На мой вкус, тыква способна преобразить даже самое простое блюдо.

Поэтому сегодня в воображаемом меню — тажин с бараньими ребрышками и тыквой, а потом будет «тыковник».

среда, 15 мая 2013 г.

3 вида гранолы

Продолжая тему полезно-вкусных завтраков и перекусов, расскажу о нескольких видах гранолы: «оригинальная», шоколадная и с пеканом и кленовым сиропом.

Под «оригинальной» (как бы громко это не звучало) или обычной я подразумеваю гранолу, которая приготовлена из базового набора ингредиентов. Готовила по схеме из предыдущего поста.

Чтобы не терять времени даром, смесь для обычной гранолы на определенном этапе можно разделить на две части, и из второй приготовить, например, шоколадную гранолу — это очень просто.

воскресенье, 12 мая 2013 г.

Гранола в домашних условиях

С тех пор, как мы приучились завтракать по утрам, я не перестаю задаваться вопросом: чем можно разнообразить пресловутую овсянку?
— Что это, каша что ли?
— Овсянка, сэр.
И кислая физиономия сэра Генри.
И моя кислая физиономия каждый раз, как надо стоять у плиты и следить, чтоб молоко не убежало. Или когда в мюслях, купленных от безысходства, попадаются кукурузные хлопья, бананы и ананасовые цукаты. Фи.

И тут меня осенило. Ну, конечно! Гранола!

пятница, 10 мая 2013 г.

Первая весенняя прогулка

После дачи немного сил еще оставалось, и мы выбрались на прогулку. Погода была отличная и на улицах было очень много народу. Чтобы немного асбтрагироваться от толпы, я решила обратить объектив внимание на весенне-праздничную атмосферу нашего города.
Мне нравится наш город, он очень красивый летом. Особенно радуют бесчисленные клумбы с тюльпанами. Обожаю тюльпаны, а они везде! Вдоль Ленинского проспекта, на площади там, тут, желтые, красные... Как только они все-все распустятся, я обязательно покажу.

День победы у нас всегда отмечают с размахом, в каждом районе (а их пять) на главной площади устраивают концерты, представления, конкурсы и т.д. В этом году Надежду Бабкину пригласили — руководить концертной программой на главной площади города — площади им. А. Д. Сахарова.
Главные улицы украшают флагами, баннерами с фотографиями, поздравлениями.

Открытие дачного сезона

В кои то веки на 9 мая выдалась хорошая погодка, прямо таки прекрасная! Небывалое счастье, на самом деле. Не знаю, как у вас, а у нас это обычное дело, когда строго 1 и 9 мая весна забывает свое истинное предназначение и портит все празднования, даже если за день до этого стояла 30-градусная жара и ничто, казалось, не предвещало беды.

Посему, увидев прогноз погоды на вчера, мы приняли решение выехать на дачу. Т.к. моя сестра, которая весь прошлый год ездила с родителями на дачу, сейчас живет в другом городе, я была реанимирована и меня взяли с собой, ура! Конечно, выбрались мы поздновато в этом году, ведь заядлые «дачники» уже давно бороздят просторы своих участков. Но переживать было не о чем, когда мы приехали, то обнаружили, что наш дачный участок живет своей полноценной жизнью, со своими обитателями, и вот некоторые из них:

среда, 8 мая 2013 г.

С чистого листа

В нашем семействе обычный вопрос после фактического окончания празднества или торжества — кто окажется самым смелым и возьмет на себя повышенные обязательства по съедению всяких вкусностей. Потому что если уж Остапа понесло, то деваться некуда.

По традиции, самыми героическими оказываются мужчины. Они-то и уплетают за обе щеки салаты, мясные блюда, булки, торты... Так случилось, что в этом году до небесной канцелярии дошли мои возмущения по поводу того, что мне никак не хватает достаточно времени на «какую следно» подготовку к Пасхе. Это тоже традиция нашего семейства — отмечать Пасху со всеми положенными атрибутами.
И надо же,  с 1 по 5 мая — выходные дни! Ну, я и «оторвалась», а потом за это же поплатилась.

Вот к чему я всё это рассказываю?

Яндекс.Метрика